Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet coupé en 10 morceaux.
• 1 kg de chicons.
• Farine.
• 20 gr de beurre.
• 50 cl de crème épaisse.
• 2 cuillerées à café de jus de citron.
• Sel, poivre.

Fabrication :

1. -Choisir les chicons avec des feuilles bien serrées. Les parer et les tailler en grosse julienne dans le sens de la longueur. Bien les laver et les égoutter dans un linge.
2. Faire dorer le poulet dans une cocotte. Bien colorer, saler poivrer.
3. Placer les endives tout autour, couvrir et laisser suer pendant 15 minutes. Mettre alors la crème, ramener à ébullition et terminer la cuisson en s’assurant que le poulet soit bien cuit.
4. Rectifier l’assaisonnement, ajouter le jus de citron et servir.