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Boucherie DETREZ
Les Plats du Jour de la semaine PDF Imprimer Email

Semaine : du xx au samedi xx janvier.

Lundi: Rognons de porc sauce madère  .

Mardi: .Tomates farcies, lasagnes 

Mercredi: Tomates farcies, lasagnes .

Jeudi: .

Vendredi:  .

Samedi:  .

 Samedi il y aura ............


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Brownies PDF Imprimer Email
Écrit par Administrator   
Mercredi, 07 Mars 2012 13:23

Ingrédients pour 48 brownies:


370 g de beurre mou
350 g d'excellent chocolat semi amer ou de chocolat de déssert
6 gros oeufs
1 cuillére à soupe d'extrait de vanille naturelle
350 g de sucre
170 g de farine
1 cuil à café de sel
120 g de noix grossiérement hachées
 
Fabrication:

Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
Chemiser d'un papier sulfurisé, le fond et les bords d'un moule à manqué rectangulaire d'environ 35 x 25 cm.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et le chocolat. Battez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Dans un autre récipient, mesurez la farine et ajouter le sel.
Lorsque le chocolat est fondu, laisser le légèrement refroidir avant d'incorporer les oeufs et le sucre, puis les noix et enfin la farine.
Battez pour mélanger, puis verser le tout dans le moule.

Cuisson 
 
25 minutes. La surface doit être sèche et de couleur plus pâle, tandis que l'intérieur doit encore être dense, brun et onctueux.Même en présence d'une grande quantité de brownies, vous ne devez pas risquer de les surcuire. Entre des brownies moelleux et des brownies desséchés, il n'y a qu'une différence de quelques minutes. Ne pas oublier qu'ils continuent de cuire hors du feu. Laissez les tiédir avant découpage en carrés.
Variantes
Les brownies acceptent toutes les variations: sans noix, moitié noix, moitié cerises séchées; aux cacahuètes, aux noix du Brésil, aux noisettes; avec de la noix de coco râpée ou des éclats de chocolat blanc; avec des céréales croustillantes...Il n'y a que la pistache qui ne fasse pas l'affaire: elle ramollit trop à la cuisson, or cette pâtisserie a besoin d'une note croquante.

nb: cette recette est issue du livre "Péché de gourmandise" de Nigella Lawson. Editeur Hachette.
Mis à jour ( Mercredi, 07 Mars 2012 13:26 )
 
Rillettes de Saumon PDF Imprimer Email
Écrit par Administrator   
Dimanche, 15 Juin 2008 19:46

 

 Ingrédients

Pour une terrine de 1,5 kg :

  • Saumon 1000 gr

  • Saumon fumé 300 gr

  • Crême fleurette 1200gr

  • cerfeuil 30gr

  • ciboulette 30gr

Mis à jour ( Samedi, 11 Septembre 2010 13:52 )
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Rognons de Veau au Madère PDF Imprimer Email
Écrit par Administrator   
Samedi, 11 Septembre 2010 03:47

Ingrédients de base pour 8 personnes:

  • rognons de veau dégraissés 1.2kg
  • huile d'arachide  1 cuillère à soupe
  • beurre 80gr

Sauce:

  • échalotes 50gr
  • madère 0.10 litre
  • fond brun de veau lié 0.50litre
  • beurre 50gr

Garniture:

  • champignon de Paris 250gr
  • beurre 40gr

Pour la finition, 20gr de persil, sel et poivre

Mis à jour ( Samedi, 11 Septembre 2010 13:50 )
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Pâte à Pizza PDF Imprimer Email
Écrit par Administrator   
Vendredi, 22 Mai 2009 04:39

Ingrédients pour une pizza de 35 cm où deux de 28 cm :

 

  • 250 gr de farine 55
  • 5 gr de sel
  • 3 gr de sucre
  • 18 gr d’huile d’olive
  • 15 gr de levure
  • 130 gr d’eau tiède

 

Mis à jour ( Samedi, 11 Septembre 2010 13:59 )
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